ХЛЕБ ДОМАШНИЙ НА ЗАКВАСКЕ
Закваска: Берем 1 стакан сухого хмеля, заливаем его 2-мя стаканами кипятка и кипятим, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкость наполовину не выкипит. Остужаем отвар (соответственно, получится стакан отвара). Добавляем туда 0,5 стакана муки грубого помола (я беру ржаную обдирную, но, думаю, можно и пшеничную, если, например, собираетесь печь белый хлеб или кулич) и 1 ст.л. меда (или сахара, но с медом гораздо колоритнее и полезнее). Ставим на двое суток в теплое место, накрыв тряпочкой, закрываем банку, в которой закваска бродила, крышкой и храним в холодильнике (если печете редко, то закваску надо периодически подкармливать мукой и медом). У меня на батарее под махровым полотенцем перебраживает быстрее (вечером поставишь, на утро уже почти полная поллитровая банка, т.к. я оставляю немного старой закваски перед тем, как долить новую). Когда закваска становится старой (а чем старше она становится, тем быстрее сквашивает тесто), она пахнет хорошей домашней медовухой
Тесто: Итак, я беру 400 грамм пшеничной муки 2-го сорта, 100 грамм ржаной обдирной муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. тмина (можно больше, если есть желание), немного более 500 мл воды (точнее, сначала 500, а потом немного приходится доливать в процессе замеса теста), добавив в воду 2 ч.л. яблочного уксуса и растворив в воде 2 ст.л. меда. Прямо на муку наливаю 100 г закваски. Замешиваю тесто, выкладываю в эмалированную миску, сверху заклеиваю пленкой для пищевых продуктов, заворачиваю в 2 полотенца и ставлю на батарею (только низ не заворачивайте, чтобы тепло быстрее проникало). Оставляю тесто всходить на 2,5 - 3 часа (в зависимости от возраста закваски; а, вообще, критерий - пока в большой миске тесто не сквасится почти в 2 раза, т.е. на дойдет до пленки). Затем достаю тесто (только руки надо хорошо растительным маслом намазать, а то можно прилипнуть
), вымешиваю его (уйдет еще примерно 100 грамм пшеничной муки), обильно посыпав стол мукой (иначе еще от стола тесто отскребать придется ), кладу в эмалированную кастрюлю (т.к. формы пока нет), намазанную маслом. Ставлю в духовку на "1" чуть больше, чем на час, чтобы тесто взошло (вчера всходило 1 ч 15 мин.), а затем на "5" на полтора часа. Вытаскиваю вот такой хлеб:
, заворачиваю его в мокрое полотенце и даю остыть.
В разрезе выглядит так:
А плита у Вас, наверно, электрическая?
Прошлый хлеб я спасала именно так.
У нас дома пользуется популярностью белый хлеб со свежей зеленью. Он выпекается так же как и обычный белый хлеб, только в тесто добавляется все, что растет на грядке. Вместо зелени можно добавить в тесто натертую морковку – тоже очень вкусно и красиво! 
У меня, глядя на него, тоже появилось желание снова заняться хлебопечением