Форум сайта Memoriam.ru

О да, удался... После того, как я испекла хлеб, уже два дня в доме витает легкий запах качественных куличей

Весна_33, благодарю за идею испечь белый хлеб с зеленью. Я, правда, его несколько усовершенствовала: закваску для него сделала на белой муке 2-го сорта (выдерживала, как положено, 2 дня, и когда закваска отстоялась, т.е. разделилась на воду и муку, добавила туда еще муки; взошло очень хорошо), добавила туда 2 ч.л. соли вместо одной, зеленые оливки, 2 крупных зубка чеснока (но сейчас вижу, что можно было бы и 3 зубка положить) и всякую зелень (зеленый лук, петрушку, шпинат, щавель). Надо бы добавить еще базилик, тыквенные семечки и тархун

Davlos писал(а):Весна_33, благодарю за идею испечь белый хлеб с зеленью. Я, правда, его несколько усовершенствовала: закваску для него сделала на белой муке 2-го сорта (выдерживала, как положено, 2 дня, и когда закваска отстоялась, т.е. разделилась на воду и муку, добавила туда еще муки; взошло очень хорошо), добавила туда 2 ч.л. соли вместо одной, зеленые оливки, 2 крупных зубка чеснока (но сейчас вижу, что можно было бы и 3 зубка положить) и всякую зелень (зеленый лук, петрушку, шпинат, щавель). Надо бы добавить еще базилик, тыквенные семечки и тархун

Davlos, на здоровье! А я вот тоже себе записала Ваш усовершенствованный рецепт - с оливками, шпинатом и пр. Эх, жаль, что фотки нет - так хочется взглянуть на такую красоту!

Кстати, вопрос насчет тархуна, а разве он продается в Москве? Я почему-то считала, что его можно купить только в Средней Азии и на Кавказе

Весна_33 писал(а):Кстати, вопрос насчет тархуна, а разве он продается в Москве? Я почему-то считала, что его можно купить только в Средней Азии и на Кавказе

попробуйте на рынке посмотреть или в любом супер, гипермаркете, под названием Эстрагон
можете вырастить у себя в саду или дома, он неприхотлив довольно таки

Пожалуйста, пожалуйста, дорогая Весна_33 То, что сегодня удалось выхватить у родственников для фотографии. Правда, получился хлеб не белый (хотя там только белая мука), т.к., во-первых, мука второго сорта дает желтоватый оттенок, во-вторых, хмель дает темный оттенок. Но очень вкусно. Правда, произведение это, скорее, праздничное:

Davlos писал(а):Пожалуйста, пожалуйста, дорогая Весна_33 То, что сегодня удалось выхватить у родственников для фотографии. Правда, получился хлеб не белый (хотя там только белая мука), т.к., во-первых, мука второго сорта дает желтоватый оттенок, во-вторых, хмель дает темный оттенок. Но очень вкусно. Правда, произведение это, скорее, праздничное:

Davlos, спасибо большое!!! Просто отлично! Даже по фотке можно сказать, что хлеб удался на славу Вы меня вдохновляете своими рецептами на свершение новых кулинарных подвигов

опробуйте на рынке посмотреть или в любом супер, гипермаркете, под названием Эстрагон можете вырастить у себя в саду или дома, он неприхотлив довольно таки

Лада, ну, надо же, а я и не знала, что тархун - это тот самый эстрагон... Насчет выращивания - надо будет попробовать, это идея! Спасибо

Рада, что вдохновляю Просто я очень долго искала хороший рецепт закваски, и теперь применяю его в разных вариантах. И это еще не конец Кстати, чтобы тесто лучше промешалось, можно попробовать месить его не руками, а, например, миксером с насадками-волночками (в случае, если нет хлебопечки или тестомеса в составе кухонного комбайна). Тем более, тесто не очень густое.

А тем временем эксперименты с хлебом продолжаются Решила опробовать модернизированный вариант хлеба с томатами.

Основа такая же, как для хлеба с зеленью по совету Весны_33. Только добавляется 1,5 средних помидора (в идеале - сухие помидоры; продаются они, например, в "Азбуке вкуса", но стоят недешево), 1/4 ч.л. розмарина (начните для начала даже без горки, чтобы хлеб не оказался слишком пряным), 8 средних мелко порезанных листов зеленого базилика, 2 зубка чеснока. Те, кто едят сыр, могут его добавить в это произведение. Сыр здесь будет очень кстати. Желающие также могут добавить черные маслинки (я бы взяла "Iberica", вариант mini, без косточек). Сверху хлеб немного полить оливковым маслом (тогда верх ровный) и присыпать кунжутом и 0,5 ч.л. морской соли.

Davlos, какой симпатичный хлебушек А где это он у вас сидит, если не секрет?

Судя по ингредиентам – это средиземноморский вариант: маслинки, базилик, томаты, морская соль... Записываю себе рецепт в блокнот. Когда-нибудь и у меня руки дойдут до выпечки хлеба…

Сидит... на икеевском кресле Я недавно обнаружила, что оно создает хороший фон для фотографий